当前位置:
腰脊肉
shortloin
在脊椎和骶椎的连接处和骨骼处，是腰脊肉与腰肉的分界线。
里脊肉
tenderloin
一块完整的里脊肉取整块臀腰肉，侧唇肌保留
圆森牛肉
取自粗和尚头，将“红皮”完整剥掉，同时将肚腩相连的唇肌和盖肌，肚腩淋巴及脂肪去掉
整块三叉
OUTSIDE
取自银边三叉或银边肉，沿着自然接缝去掉后蹄肌
刀头（砧排）
INSIDE
将表层腹股沟淋巴，相连脂肪和周围结缔组织去掉
羊鞍
Saddle H.A.M.编号：4910
羊腰带臀
Loin Chump On
H.A.M. 编号：4840
羊腿带臀
lEG CHUMP ON
h.a.m. 编号：4800
无骨羊腿带臀-去腱
boneless leg
chump on-shank off
h.a.m. 编号：5060
