当前位置:
羊腿去臀
羊腿带臀-去腱
羊腰脊肉眼（腰短
羊腰肉
羊胸腺
羊心
羊肾（腰子）
羊脑
羊内脏 （肝，心，
羊肝
肋眼 沙朗（柳眼牛
这个部位包括肋骨背侧的肌肉和从尾部数第四至第十三节肋骨的肌肉。包括三块主要肌肉
里脊肉（牛柳）
一块完整的里脊肉取自整块臀腰肉，侧唇肌保留
里脊肉（牛柳）
由里脊肉（牛柳）将侧唇肌去掉
里脊头（牛柳头）
取自位于臀部的里脊肉。带骨腰脊肉从臀部切下的那条线就是里脊头与其他里脊部位的分界线
鲤鱼管（圆眼肉）
沿自然接缝从整块三叉上切下
纽约克（西冷）
纽约克（西冷) 无骨纽约克来自带骨纽约克。将所有骨头去掉，或许保留0-3节肋骨
前四分一体与后四
根据规格将前四分一体与后四分一体分割成主要部位
前腿心（牛肩肉）
由一大组肌肉组成，包括从肩骨外侧和肩脊尾部一直到肩关节，再到肩软骨端的肌肉，这个部位的两个长边基
前胸肉
是由前面的四至六条无骨胸肉组成
三叉
沿自然接缝从整块三叉上切下鲤鱼管（圆眼肉），剩下的就是三叉
